Curried Fish Steaks, Curaçao: ricetta dei filetti di pesce al curry

Ringraziamo Esther, un’amica di Press Tours, per averci inviato la ricetta dei Curried Fish Steaks, i filetti di pesce al curry tradizionali nelle Antille olandesi e nel suo Paese, Curaçao.

Ingredienti:
- g. 750 di filetti di pesce
- 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
- 2 cucchiai colmi di curry in polvere
- 1 ½ mango tagliato a cubetti
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 spicchio di aglio tritato finemente
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di sale fine
- pepe

Preparazione:
In una scodella, mescolare il succo di limone con il sale, il pepe e passarvi i filetti di pesce su entrambi i lati.
Scaldare 3 cucchiai d’olio in una padella larga. Rimescolando, soffriggere per qualche minuto la cipolla e l’aglio con il curry. Dopo qualche minuto di cottura, aggiungere il latte di cocco, il succo di lime, i pezzetti di mango e stufare a fuoco medio finché il composto si addensa. Aggiungere il pesce e lasciare cuocere lentamente qualche minuto senza rimescolare, spostando soltanto la padella piano piano avanti e indietro per evitare che i filetti si attacchino al fondo. Servire subito con il fondo di cottura.

Foto di Joshua Rappeneker in licenza CC attribuzione, Condividi allo stesso modo