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Foto Archivio Press Tours (http://www.presstours.it)

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Ringraziamo Rosie, un’amica di Press Tours, per averci inviato la ricetta del tipico Chicken Curry, il saporito stufato di pollo al curry per tradizione accompagnato da riso bianco in Jamaica, dove il mix di sapori della cucina giamaicana dei Caraibi è influenzato da quelli dell’India e dell’Africa.

Ingredienti:
– kg. 1 di pollo spellato tagliato a pezzi
– 2 patate medie sbucciate tagliate in otto pezzi l’una
– succo di 1 lime
– gr. 100 curry forte macinato
– 2 cucchiai di timo essiccato macinato
– 1 cucchiaio di salsa ketchup – 1 cucchiaino di cipolla essiccata macinata
– 1 cucchiaino di aglio essiccato macinato
– 1 cucchiaino di peperoncino essiccato macinato
– 1 cucchiaino di pepe nero essiccato macinato
– sale
– olio

Preparazione:
Lavare il pollo con acqua e succo di lime, tenerlo immerso per 1-2 minuti, sciacquare e asciugare tamponando. Mescolare curry, aglio, cipolla, peperoncino, timo, sale, pepe, strofinare accuratamente il pollo e riporlo in frigorifero per un tempo minimo di mezz’ora, al massimo una notte. Riprendere il pollo, strofinare i pezzi con il curry (tenendone 2 cucchiai da parte) e lasciare riposare una decina di minuti. Intanto, in una grossa padella, scaldare l’olio con 2 cucchiai di curry in polvere. Appena l’olio è caldo e il curry ha cambiato colore aggiungere lentamente i pezzi di pollo, rosolarli rigirando ogni parte, abbassare il fuoco a medio, coprire il tutto con acqua. Aggiungere le patate, incoperchiare e cuocere a fuoco lento. Dopo un quarto d’ora, rimescolare, assaggiare la salsa che si è addensata, aggiungere la ketchup, eventualmente sale, pepe o spezie e rimescolare ancora. Lasciare cuocere a fuoco lento finché i pezzi di pollo sono diventati morbidi. Servire con riso bianco secondo tradizione, eventualmente altrimenti con riso e fagioli, purè di patate, insalata, verdure cotte o avocado maturo a fette.

Chicken curry
Photo Chicken curry by pelican, on Flickr │ (CC BY-SA 3.0)

Pubblicato il 20 maggio 2011 alle 08:27di Antonella

Categorie: Ricette | Tag: Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

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