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Foto Archivio Press Tours (http://www.presstours.it)

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Ringraziamo Lillian, un’amica di Press Tours, per averci inviato un’altra ricetta tradizionale dei Caraibi: la Stuffed Avocado Salad, l’insalata di avocado farcito da servire in accompagnamento a una zuppa o come contorno a pranzo o a cena. Si tratta di una delle numerose ricette esotiche di piatti freddi della cucina caraibica che hanno origine a livello popolare dalla grande disponibilità di verdura e di frutta fresca nelle isole del Mare dei Caraibi. Durante l’estate, potrete preparare questa insalata in una decina di minuti e presentarla come fresco e gustoso primo piatto.

Ingredienti:
– 4 avocado grandi
– 8 pomodori (tagliati a dadini)
– 2 cipolle piccole (a dadini)
– 200 gr. di piselli o fagioli già cotti
– 4 uova sode (a fettine)
– 100 gr. di formaggio (a dadini, facoltativo)
– 1 vaso grande di maionese
– 4 cucchiai di succo di lime
– grosse foglie di lattuga (per guarnizione)
– foglie di prezzemolo (tritato per guarnire)
– sale
– pepe qb

Preparazione:
In una ciotola, mescolare pomodori, cipolle, piselli o fagioli, formaggio, condire con maionese, 3 cucchiai di succo di lime, sale, pepe e riporre a insaporirsi per un po’ in frigorifero (richiudendo con una pellicola trasparente). Preparare le uova sode e conservarle in frigo, una volta raffreddate. Al momento di servire, tritare il prezzemolo, sgusciare le uova e affettarle. Dividere in due ogni avocado per lungo, togliere il nocciolo, scavare la polpa nell’affossamento, sbucciare e cospargere con il cucchiaio di succo di lime rimasto. Riempire gli avocado con il mix di ingredienti (compresa la polpa estratta), guarnire con il trito di prezzemolo e servire su foglie di lattuga con accanto le uova sode affettate.

Untitled

Photo Untitled by sealionsrule, on Flickr │ (CC BY 3.0)

Pubblicato il 17 giugno 2011 alle 08:17di Antonella

Categorie: Ricette | Tag: Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

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