Anguillan Beef Marinade, marinata per carne tipica sull’isola di Anguilla

Ribs 2 (http://www.flickr.com/photos/simon_aughton/3546744172/) by Simon Aughton (http://www.flickr.com/photos/simon_aughton/), on Flickr (http://www.flickr.com/photos/) │ (CC BY-NC-SA 3.0) (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/)

Ringraziamo Lillian, un’amica di Press Tours, per averci inviato la ricetta tipica dell’Anguillan Beef Marinade, marinata per carni bovine, ottima anche per quelle di maiale e di agnello, specialità tradizionale sulla piccola isola di Anguilla, nei Caraibi. Questa marinatura tropicale esalta ogni tipo di preparazione di carne grigliata.

Ingredienti:
- 2 cucchiai di melassa di canna
- 1 cucchiaio di sale
- ml. 125 di succo di ananas
- ml. 60 di aceto di vino (bianco o rosso)
- pepe nero macinato (a piacere)

Preparazione:
Versare in una ciotola capiente il succo di ananas, l’aceto e la melassa. Mescolare con la frusta, il mixer o frullare. Aggiungere sale e pepe come condimento. Mescolare o frullare nuovamente. Immergere i pezzi di carne da marinare, coprire e riporre in frigorifero. Lasciare marinare per almeno un’ora. Nel frattempo, rigirare ogni tanto i pezzi di carne per far sì che assorbano la marinatura in modo uniforme. A tempo dovuto, quando il barbecue è caldo, estrarre ogni pezzo di carne, sgocciolarlo brevemente entro la ciotola e cucinarlo.