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Foto Archivio Press Tours (http://www.presstours.it)

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Ringraziamo Lillian, appassionata di cucina etnica e amica di Press Tours, per averci inviato la ricetta per preparare l’Adobo Mojado, una popolarissima marinata a base di aglio, paprica, peperoncino, origano, olio, succo di agrumi o aceto per insaporire la carne (maiale, manzo, pollo) prima della cottura oppure i salumi (lasciandoli marinare il più possibile prima del consumo, fino a un massimo di 5 giorni). Questa tecnica di marinatura è tradizionalmente preparata nei Paesi di lingua spagnola dei Caraibi e dell’America Centrale, in particolare in Messico e sull’isola di Puerto Rico (in questo caso in alternativa all’Adobo Seco).

Ingredienti per preparare circa 1 tazza di Adobo Mojado:
– 8 spicchi di aglio sbucciati e tritati
– 2 cucchiai di paprica macinata (o 2 peperoncini essicati ancho, preammollati per circa 20 minuti, secondo la versione messicana)
– 1 cucchiaio di origano essiccato o 2 cucchiaini di cumino macinato
– 1 peperoncino jalapeño tritato
– 1 cucchiaio di sale
– ml. 110 di olio
– ml. 80 di aceto di vino rosso o di succo di lime o una miscela di succo di lime e di succo d’arancia

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una terrina e versarli in un frullatore. Frullare per qualche minuto e la marinatura è pronta all’uso.

Ingredientes para el Adobo de los Tacos al Pastor
Photo Ingredientes para el Adobo de los Tacos al Pastor by jlastras, on Flickr │ (CC BY 3.0)

Pubblicato il 2 settembre 2011 alle 09:03di Antonella

Categorie: Ricette | Tag: Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

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