Caribbean Salad, Caraibi: ricetta di insalata con frutta tropicale

Saint Pierre market (http://www.flickr.com/photos/atoll/187793278/) by Antoine Hubert (http://www.flickr.com/photos/atoll/), on Flickr (http://www.flickr.com/) │ (CC BY-ND 3.0) (http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/)

Ringraziamo Lillian, un’amica di Press Tours, per averci inviato una delle numerose varianti della ricetta di Caribbean Salad, gustosa insalata a base di frutta tropicale con peperoni e cipolla rossa. Nella cucina dei Caraibi, questi ingredienti freschi dolci e saporiti, esaltati dal coriandolo, sono di solito serviti in accompagnamento a pesce alla griglia con riso giallo.

Ingredienti:
- 3 tazze di frutta tropicale mista (ananas, mango, papaia, guaiava, pompelmo, ecc.) tagliata a dadini
- 3 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritato
- ¼ di tazza di cipolle rosse tagliate a dadini
- ¼ di tazza di peperoni tagliati a dadini
- 1-3 peperoncini freschi, privati dei semi e tagliati a dadini
- 2 cucchiai di succo di lime
- sale
- pepe

Preparazione:
In una ciotola, unire tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti e il succo di lime. Condire con sale e pepe. Mescolare accuratamente. Sigillare con un foglio di pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per circa 1 ora fino al momento di servire.