Lime Pepper Seasoning, Isole Cayman: ricetta della miscela aromatica

Seasoning the lamb (http://www.flickr.com/photos/adactio/1450393184/) by adactio/Jeremy Keith (http://www.flickr.com/photos/adactio/), on Flickr (http://www.flickr.com/) | (CC BY 3.0) (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/)

Ringraziamo Lillian, un’amica di Press Tours, per la ricetta del tradizionale Lime Pepper Seasoning speziato, una miscela aromatica e piccante di scorza di agrumi, sale e pepe utilizzato sulle Isole Cayman e nei Caraibi per insaporire insalate, carne (bistecche, braciole, arrosti) e pesce prima della cottura alla griglia o al forno.

Ingredienti:
- 4 cucchiaini di scorza di lime, essiccata e macinata
- 2 cucchiaini di scorza di limone, essiccata e macinata
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di sale marino

Preparazione:
Mescolare accuratamente gli ingredienti e macinarli ulteriormente ripassandoli in un macina spezie o in un macina caffè fino a renderli una polvere finissima. Sfregare con le mani su carni e pesce prima della cottura o spolverizzare sulle insalate per aromatizzare. Conservare anche per qualche mese in un contenitore a chiusura ermetica riposto in luogo asciutto.